Mùa đông các bạn thường nghĩ ngay tới món ốc luộc chấm xả ớt mà quên mất rằng món ốc xào chuối xanh cũng cực kì đặc biệt! Cùng học cách làm món ốc xào chuối xanh ngon – bổ – rẻ dưới đây nhé!
1 – Nguyên liệu nấu món ốc xào chuối xanh
– Ốc bươu còn nguyên vỏ: 1 kilogram , lựa những con ốc bươu đều nhau
– Chuối xanh: 5 trái, chọn những trái chuối còn xanh vừa, đừng non quá mà món xào có vị đắng chát mà chuối hơi bị chín cũng không ngon.
– Lá lốt: 50g;
– Lá tía tô: 50g;
– Ớt sừng đỏ: 8 trái;
– Mỡ heo: 200g;
– Lạc rang sẵn: 100g;
– Gia vị: Hành khô, tỏi, bột nghệ, muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu chiên.
2 – Sơ chế nguyên liệu
– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm thật nhỏ;
– Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa thật sạch, 3 trái thái lát, 5 trái băm thật nhỏ;
– Ốc bươu nguyên vỏ:
+ Ngâm ốc vào nước có pha với 5 trái ớt sừng băm thật nhỏ trong 30 phút cho thật sạch nhớt;
+ Đập vỏ, lấy thịt, làm sạch (chỉ nên lấy phần đầu ốc cho ngon nhé) rồi rửa thật sạch với nước muối pha loãng, để ráo;
+ Ướp ốc bươu với ½ (một phần hai) hành khô, tỏi băm thật nhỏ, 1,5 thìa hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1,5 thìa bột nghệ, ½ (một phần hai) ớt thái lát, 1 muỗng dầu chiên, 1 muỗng tiêu, ½ (một phần hai) thìa ớt bột trong 20 phút để ốc thấm gia vị;
Món chuối xanh ăn vào rất bùi và có vị thơm của các gia vị
– Chuối xanh:
+ bóc vỏ, cắt khúc, chẻ làm 4 ngâm, vừa sơ chế chuối xanh vừa ngâm vào chậu có nước muối pha loãng;
+ Chần chuối xanh qua nước sôi rồi ngâm chuối vào chậu nước có pha thêm 2 muỗng bột nghệ, làm như thế này khi chế biến chuối xanh sẽ có màu vàng ươm hấp dẫn hơn nhé, đến khi gần chế biến thì vớt chuối xanh ra để ráo;
– Lá lốt, lá tía tô: Nhặt và rửa thật sạch, để ráo, xắt nhỏ;
– Lạc rang sẵn: xa sạch vỏ, giã nhỏ;
– Mỡ heo: rửa thật sạch, thái miếng vừa, cho lên chảo, rán kỹ đến khi mỡ ra hết nước, vớt lấy phần tóp mỡ để riêng.
Thường thức với cơm nóng hay bún đều được
3 – Thực hiện nấu món ốc xào chuối xanh
– Phi thơm 1 muỗng dầu chiên với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn và ½ (một phần hai) thìa ớt bột rồi cho ốc bươu vào xào nhanh tay với lửa lớn, khi thấy ốc vừa chín tới, bạn trút ra đĩa, để riêng;
– Phi thơm 2 muỗng dầu chiên với phần hành tỏi băm nhuyễn còn lại và 1 muỗng ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn, cho chuối và 1 chén nước vào, vặn lửa vừa, nêm thêm 1,5 thìa hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu sao cho có vị vừa ăn;
– Khi thấy chuối vừa chín, nước hơi cạn bạn cho ốc bươu vào đảo đều tay trong 2 phút, nếm nêm lại cho vừa ăn, cho tóp mỡ, lá lốt, lá tía tô, ½ (một phần hai) lạc rang sẵn giã nhỏ vào đảo thêm vài lần nữa rồi tắt lửa;
– Bày món ốc xào chuối xanh ra đĩa, rắc lên trên một ít tiêu, vài lát ớt đỏ và phần lạc rang sẵn còn lại nữa là bạn có thể thưởng thức món ăn dân dã ngon tuyệt này rồi, để món ốc xào chuối thêm phần đậm đà và hợp khẩu vị, bạn nên trộn 5 thìa xì dầu với một ít ớt thái lát hoặc ớt bột để ăn kèm nhé, sẽ rất hợp vị đấy.
Mong bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
